Занимательно и полезно о японской кухне От Нико-сан

Курица и овощи в тэрияки-стиле на решетке гриля 0

Тэрияки. Уже не соус, уже — стиль…

Популярный соус японской кухни — тэрияки — используют, чтобы придать при обжарке продуктам глянцевый налет. В состав этой смеси входят соевый соус, сахар, сакэ, сладкое рисовое вино мирин. Соус используют для финальной карамелизации рыбы,...

Очень традиционное блюдо с удон 0

Соба, удон, сомэн, рамэн…

Лапша в Японии очень  популярна. Уже не одну сотню лет и не менее, чем суси, рис, рыба… Есть большое количество специализированных ресторанчиков, лапшу можно съесть прямо на платформе, перед отправлением поезда или купить в...

Гёдза - поджаренные японские пельмени 0

Гёдза или гийоза — пельмени с мясом и капустой

Очень любимое в Японии блюдо – крупные пельмени в виде полумесяца с поджаренной корочкой, с фаршем из свинины, капусты, лука. Заметим, что японские гёдза (гийоза) — китайского происхождения. Так же, как и рамэн, они...

Гречневая лапша - традиционное оформление 0

Соба

Соба  — гречневая лапша — мало известна европейцам в качестве японского блюда. Хотя она прочно вошла в городскую кухню еще в начале 17 века и ценилась в тогдашнем Эдо как здоровая пища. Своего рода...